Виноградный чай

[margelaene]

Виноградный чай получился. Теперь могу поделиться рецептом. Кстати, дорогие мои северяне, у кого растёт ркацители, а урожай приносит кислый или не приносит вообще: этот рецепт прекрасно примирит вас с вашей северной реальностью и остановит вашу руку, если она вдруг решится вырубить виноградник. :)



Штук пятьдесят-семьдесят виноградных листьев срезать у виноградника. Порезать помельче острым ножом, ссыпать в глубокую миску.

Далее - начинать переминать руками. Монотонно, с удовольствием, практически медитируя. Чай не терпит суеты и механичности.

Добиваетесь тёмной окраски (выделившийся сок приводит к потемнению листа).

Закрываете крышкой (здесь идеально подходят формочки для холодильников и микроволновок) и ставите в тёплое тёмное место. Да хоть в кухонный пенал. Начинается ферментирование. Для виноградного листа оно может длиться два-три дня, в отличие от, скажем, чайного листа. Когда смесь приобретёт лёгкий запах прелых листьев - высыпаем её на плоскую тарелку и сушим в тёплом, хорошо проветриваемом месте, но не на открытом солнце. В итоге у вас получится виноградный чай.

Полезно, вкусно, недорого. В заваренном виде - оттенки от зелёного до розоватого, лёгкая кислинка и пикантный вкус. Главное - листья берите там, где вы точно знаете, что он не опрыскан всякой дрянью от вредителей и филоксеры. И не забудьте поговорить с лозой и её дарами. Тогда будет прок.

Comments

[rrrang.livejournal.com]

Фраза "северяне, у кого растет ркацители" позабавила-порадовала. :) Сам не пойму чем, но вот. :-)

[margelaene.livejournal.com]

Дело в том, что я натыкалась на любителей таких вот посадок где-нибудь чуть южнее московской области. :) Была по-хорошему поражена.
У нас тоже есть любители выращивания инжира, которому у нас зимой, мягко говоря, прохладно...