margelaene | (no subject)

Новая Громыко дочитана. Остро требуется вариант в бумажном виде. Да, я - динозавр, отсталая дремучесть и всё такое. Но любимые книги предпочитаю иметь в виде, так сказать, полиграфии. И плевать мне на все блага прогресса и цивилизации, вместе взятые. Нет, в электронном виде я, конечно, прочту. И хорошие вещи, и туфту - благо, читаю с экрана я очень быстро. Но понравившуюся книгу непременно потом потом куплю. Только так, и никак иначе.

На столе дозревают ферментированные виноградные листья. Завтра буду пробовать виноградный чай, первый в этом сезоне. Специально передержала слегка эту партию в надежде на мифический "грибной привкус". Посмотрим, что получится.

Первый сыр - комом. То есть, совершенно неразгрызаемым, твёрдым-плотным таким, ещё и пересоленным. Но стоически выдерживаю этот кошмар в холодильнике до созревания.

Зато поставила новую партию. На этот раз не давала сильно стечь, сформовала в миску в состоянии чуть гуще густой сметаны. Подсолила не снаружи, а всю массу. Добавила красный перец и куркуму. За сутки смесь слегка поплотнела... посмотрим, что будет дальше.

Мне принесли пакет алычи. Есть её невозможно даже с моей любовью к кислому. Завтра буду делать ткемали.

Flat | Top-Level Comments Only

1 кг ткемали, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки укропа. 1/2 ч. ложки измельченного стручкового перца, соль.
Перебранные и промытые сливы ткемали или алычу положить в эмалированную посуду. Залить ткемали водой, чтобы она их покрыла.
Варить данную смесь на медленном огне до тех пор, пока не сойдет кожура и не отделятся косточки. В процессе варки ткемали нужно часто помешивать.
Затем сливы вместе с отваром протереть через сито или дуршлаг. Полученная масса по густоте должна быть похожа на густую сметану. К приготовленной массе добавить мелко нарезанную зелень укропа, толченые стручковый перец и чеснок, соль.
Довести полученную смесь до кипения. Остудить.
При длительном хранении соус разлить в бутылки, залить сверху 1 ст. ложкой растительного масла, герметически закупорить.

в процессе чтения рецепта облилась слюной!)
Спасибо, завтра сделаю!)