margelaene: (Default)

С утра пробежалась по рынку, теперь волоку домой примерно вот это:



Тыква сладкая, как мёд. На ней так и было написано, грубо и крупно, на сером картоне зелёным фломастером. Вот именно так и написано: "Тиква сладки как мед!" Сразу вспоминается Громыко с её "Горскый лэпёшка". Любят у нас на рынке подобную рекламу. Я всё-таки недоверчиво колупнула срез, попробовала. Оказалось, действительно как мёд. К тыкве добавились яблоки и лимон. Дома есть мёд. А салат будет такой:

Сырую тыкву потру на тёрке, также потру очищенные яблоки, добавлю сок лимона и жидкий акациевый мёд. По рецепту ещё надо добавить орехи, но мне захотелось без них. А чтобы не чувствовать себя голодной после лакомства, для начала нажарю кабачковых оладьев с укропом и сметаной.

С Самайном всех, кто празднует! :) Здесь он в этом году какой-то очень правильный и хрестоматийный. С низко летящими влажными облаками, словно прячущими от любопытных глаз небесную кавалькаду. С пока ещё незлым, но уже пронизывающим ветром, что гоняет по переулкам рыжие листья. С осенними котами на скамейках и запахом зрелого винограда за окном. Ну, и с полной Луной, разумеется.

margelaene: (Default)

Чёрный чай с имбирём, сахаром и сливками - это действительно очень по-сентябрьски и очень вкусно.

margelaene: (Default)

Обещала про заготовку из перца. Рассказываю. На самом деле очень просто всё. Но уж очень вкусно.
Берётся в равных количествах горький перец ("бараний рог") и чеснок.



Read more... )

margelaene: (Default)

На ужин приготовила куриную печёнку в сметане с луком и яблоками. Дёшево и сердито. :) Когда заканчивала тушить, сообразила, что ни картошки, ни риса, ни тем более гречки на гарнир в доме не осталось. Поковырялась в закромах, нашла упаковку булгура быстрого приготовления (ну, тот, что в пакетиках варят). Я его не пробовала никогда, решила рискнуть. Как выяснилось, с тем же успехом я могла взять перловку, поджарить её в масле и сварить. %) Пшеница - она и есть пшеница. Зерно - оно и есть зерно.

Вспомнилось, как наш с Юром приятель пошутил как-то раз в магазине: спросил продавщицу, из чего делают перловку.
- Как это - из чего? - возмутилась безграмотностью покупателя сотрудница торговли. - Из перла, разумеется!
Исходя из этой логики, подозреваю, что булгур должны делать из булоГ... :)

margelaene: (Default)

Отгадка на этот пост. Терновая "быстрая" наливка. Недостающий ингредиент - спирт. Лучше - коньячный, но, в принципе, любой хорошего качества. Read more... )



Полагаю, смутил вас садовый тёрн, больше смахивающий на полноценную сливу. Но тут уж, извините, что нашла-нарвала, из того и делала. Кстати, по этому же рецепту прекрасно получаются наливки из смородины, вишни, можжевеловых ягод, клюквы, рябины... не бойтесь пробовать. :)

margelaene: (Default)

Обещала про моцареллу. Рассказываю. Как я и подозревала, не всё так сложно и фильдиперсово, как подаётся в торговле. На самом деле, моцарелла - это совершенно обычный, нормальный деревенский сыр. Говорят, что впервые он возник в ситуации, когда большие партии молока перевозили на большие расстояния в овечьих бурдюках... и молоко банально свернулось от жары. Предприимчивые купцы не стали выбрасывать испорченный продукт, а попробовали... немного "доработали"... и продали. :) И полюбили сами. Потому что... ну вкусно же! :)))

Кому интересно - напоминаю, что свёртывающий фермент я приобрела во время путешествия на Мангуп, во встреченном по пути магазинчике. Фермент итальянский, но мне это ничего не говорит, я доверяю исключительно собственному нюху-вкусу. Результат мне понравился. Под катом - процесс с фотографиями. Read more... )

margelaene: (Default)


Очередной суп из серии "Мы слишком долго играли в корейские и китайские игры, а потом решили посмотреть, что завалялось в холодильнике".




300 грамм куриных сердец,
средний кусочек корня имбиря,
крупный кусок дайкона,
сушёные грибы муер,
соевый соус.

Грибы замочить в холодной воде часа на четыре. Куриные сердца вымыть и нарезать вдоль тонкими ломтиками, положить в кипящую воду. Имбирь очистить, тонко нарезать, добавить в кастрюлю. Туда же - промытые после замачивания грибы, а минут через двадцать - очищенный и нарезаный дайкон. Добавить соевый соус, если нужно - немного соли и треть чайной ложки сахара - оттенить соевый вкус. Варить до готовности дайкона.

На самом деле, суп совсем не по сезону - он скорее зимний. Ну да ладно, что сварилось - то сварилось. Вкусно получилось, кстати сказать. :)

margelaene: (Default)

Забыла совсем, что обещала отчитаться по поводу мороженицы. Таки да, это здорово! Настоящее мороженое, из детства. Бабушки делали сливочное ванильное, тот рецепт, где его сначала варить надо, а потом замораживать. Ну, как консерваторы, пока другое делать отказываются, потому что это понравилось очень. :)

И добавлю здесь же рецепт этого ванильного мороженого.

Read more... )
margelaene: (Сырная мышь)

Мама потеряла в холодильнике кусок домашнего сыра. Хорошо так потеряла, на пару недель.

Сыр, не будь дурак, этим воспользовался: закатился куда-то между холодильной стеной и полупустым трёхлитровым баллоном с квашеной капустой и устроился там пережидать летнюю жару. Увы, ему надо было выбирать не капусту, а что-нибудь менее востребованное. Хотя, что может быть невостребованным в холодильнике?.. Короче, спустя две недели капусту доели, сыр был найден, пойман и извлечён из холодильного рая.

Наверное, после двух шальных недель одиночества он сопротивлялся и рвался обратно на свободу, пусть не в холодильник, пусть хотя бы в мусорное ведро... но тут мама содрала с него целлофан и обнаружила, что за время этой своей самоволки деревенский мягкий сыр самого простецкого рецепта приобрёл какой-то совсем не деревенский запах и вид. Прямо скажем, стал аристократом. С благородным запахом плесени и, как ни странно, вполне приличным сырным вкусом. Правда, плесень с него варварски содрали ножом, я была на работе и не успела воспрепятствовать. Мне остался только вкус внутренностей. Очень даже неплохой вкус, особенно если учесть, что все нынешние покупные сыры мне почему-то отчаянно отдают машинным маслом... и не мне одной, увы. А этот доморощенный беглец оказался настоящим Сыром с большой буквы "Сы"!

Теперь вот сижу и вынашиваю планы производства твёрдого сыра в домашних холодильных условиях. Жаль только, дырок беглый сыр не приобрёл. Нужно, наверное, в холодильнике специальную сырную мышь завести - пусть займётся.

margelaene: (Default)

Когда хочется не экзотики, а уюта. Лепестки роз - полной щепотью и даже больше, полторы щепотки класического чёрного среднелистового чая, и настрогать чуть-чуть мускатного ореха.

margelaene: (Default)

Про юфахаш рассказать не получилось, как я и пророчески прозревала подозревала. Ибо Юр умыкнул в Киев мой фотоаппарат, а какой же рассказ про юфахаш без иллюстраций. Взамен расскажу вам о совершенно неканоническом и диком блюде, на которое, тем не менее, я регулярно здесь натыкаюсь. Называется это бемекельки.

Откуда такое название - не спрашивайте, не знаю. Подозреваю, что это - результат детского лепета какого-нибудь дитяти, поражённого в самое сердце этой бесхитростной и быстрой материнской стряпнёй.

Собственно, бемекельки - это куриные оладьи с "быстрым" домашним майонезом. "Быстрым" - значит, не сбитым с дОлжным тщанием до густого состояния. То есть, яйцо, немного горчицы или горчичного порошка, сахар, соль, капелька уксуса, постное масло. И взбить, постепенно это самое постное масло добавляя, но без фанатизма - не густой, ну и не очень хотелось!

Дальше: Read more... )

margelaene: (Default)

Уха черноморско-лопарская, версия 1.0: Read more... )

margelaene: (Default)

В выходные готовила новое для себя блюдо. По-бразильски это называется просто чарующе - "фейжоада". Не знаю правда, в каком месте ставить ударение. Но дома у нас этот шедевр как-то быстренько и лихо переименовали в "свинью в апельсинах", так что вопрос ударения уже не стоит.

Готовится эта штука из фасоли, копчёностей, в частности - копчёных свиных ушей... и апельсинов. Вечером в пятницу, разбирая мою сумку с этим продуктовым набором, муж как-то не сразу понял, что все эти продукты планируется запихнуть в одну и ту же кастрюлю. Когда понял - запаниковал. И паниковал ровно до того момента, пока на кухне не запахло фасолью, копчёностями и апельсинами.

Блюдо действительно шикарное. Непритязательно, относительно быстро готовится, сытно и очень вкусно. Рецепт я нашла на просторах сети. Как выяснилось, вариантов этого национального бразильского блюда - масса, это как наш борщ или как плов - у всех свои секреты, особенности и нюансы. Я не стала сильно заморачиваться, а использовала самый простой (а может, просто первый попавшийся) вариант. Рецепт под катом, фотографий нет, поскольку выглядит это... хм... ну, не сильно гламурно, да и сожралось очень стремительно.
Read more... )

margelaene: (Default)

Сегодня - 19 лет, как мы с мужем вместе. С ума сойти... а вроде как вчера было.

Чтобы не забыть, рецепт сегодняшнего ужина:

Read more... )

margelaene: (Default)

Бедная, бедная Тигрра!!! Только что сожрала жареный болгарский перец, и среди чудесных, сладких плодов затесался один переопылённый, горький. Мыши плакали, кололись, но продолжали жрать кактус. Сожрала. Для утешения души запила вермутом. Теперь сижу, вынашиваю коварные планы мести, ибо отбирал перец и жарил его мой благоверный. Не иначе, чтобы отвадить меня от привычки жрать в десять вечера.

Рецепт жареного перца прилагается )

margelaene: (Default)

Просто чтобы не забыть. Ну, и вдруг кому пригодится. Когда от приготовления фаршированных кабачков остаётся фарш и вырезки из уже нафаршированных кабачков.

Одна луковица, грамм 150-200 фарша, вырезки из кабачков, немного сыра, пряности, чуть-чуть майонеза. На дно толстостенной сковородки - слой порезанного полукольцами лука, чуть-чуть майонеза, слой фарша, слой кабачков, посолить, добавить смесь перцев, сверху - тёртый сыр. И прямо на огонь, безо всяких духовок. Подождать, пока начнёт шкворчать, огонь убавить до минимума, накрыть плотно крышкой и забыть минут на 25.

А пока можно по сети полазить, вас почитать. ;)

margelaene: (Default)




Купила на рынке полкило острого перца (того, что у нас называют "бараний рог") и столько же чеснока. Ау, соседи, милые соседи, мы идём к вам в ближайшие дни вас ждёт испытание на прочность! Я собираюсь заготавливать на зиму основу для аджики по-корейски. И не будет вам покоя.


Всё очень просто, на самом деле. Перемолоть оба ингредиента в мясорубке и оставить на четыре-пять дней на кухонном подоконнике у приоткрытого окна - для брожения умов. Каждый год я это устраиваю, и каждый год мимо моего окна начинают ходить и подозрительно принюхиваться, ибо запах стоит совершенно сказочный и устойчивый.


Через пять дней я эту прелесть присолю и распихаю по банкам и в холодильник. И будет мне круглый год счастья. :)

margelaene: (Default)

На завтрак - пять сырых перепелиных яиц, взбитых в блендере с очищенным розовым помидором. Чуть присолить.
Оказалась внезапно очень даже хорошая штука, и сытная, и вкусная.
А зимой помидор легко заменяется на томатный сок.

margelaene: (Default)

Я всегда была уверена, что люблю летнюю жару. Но прошлый август меня несколько разуверил. Слишком жарко - тоже не здорово. Поэтому заблаговременно припоминаю рецепты летних блюд. Гаспачо, окрошка, райта... теперь вот ещё - белорусский холодник. 

 
Рецепт: )

margelaene: (Default)

Идеи точно носятся в воздухе. :) Не так давно я озаботилась, под каким соусом впихивать в домашних излишки сыра ибо я - не печатный станок для денег и на деликатесы меня не хватает, а вот домашний сыр - всегда пожалуйста.

Варианты накопились следующие:

1. Просто-сыр. Режем и едим, то есть. А кто не хочет - может сесть на трёхразовое питание "понедельник-среда-пятница".
2. Сметану смешать с сахаром, сыр порезать кусочками и заляпать сладкой сметаной.
3. Сыр с зеленью смолоть в блендере и мазать на хлеб.
4. Сыр порезать кусочками, обвалять в кляре и поджарить.
5. Сыр потереть на тёрке и запихнуть с зеленью в слоёно-дрожжевой пирог.
6. Замариновать сыр. Вот об этом - чуть подробнее...
Read more... )

Profile

margelaene: (Default)
margelaene

May 2013

S M T W T F S
   1234
567891011
12 131415161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 23rd, 2017 04:17 am
Powered by Dreamwidth Studios